Die Weißweine, besonders der Friuliano, der Pinot Grigio und der Sauvignon, sind charakterisiert durch eine blass strohgelbe Farbe mit lebhaften grünlichen Reflexen, durch angenehme Weichheit, klare, intensive Duftnoten, bei denen die von der Rebsorte stammenden Aromen entschieden von einem sehr zarten Fruchtbouquet ausströmen, das bisweilen leicht nach Mandeln schmeckt.

Die Rotweine – Cabernet Franc, Refosco dal peduncolo rosso („mit dem roten Stiel“) und Merlot besitzen eine brillantrote Farbe, runden Körper, eine klare Persönlichkeit mit Aromen, die manchmal sanft nach Gras schmecken. Eine so große Auswahl gestattet es, den richtigen Wein zu jedem Gericht zu finden, passend zur traditionellen regionalen Küche – eigentlich einer mitteleuropäischen Küche, die im Verlauf der Jahrhunderte Einflüsse von slawischen, romanischen und deutschen Völkern erlebte. Wobei Cormons durch die geografische Lage und seine Geschichte ein idealer Schmelztiegel und Sammelpunkt darstellt.