Der COLLIO ist das Gebiet mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, das sich über die nördliche Hügelzone der Provinz Gorizia dicht der Landesgrenze zu Slowenien entlang zieht und etwa 1.400 Hektaren qualifizierte Weinberge umfasst. Die Böden bestehen aus Mergelund Sandsteinschichten ozeanischer Herkunft, die durch die Hebung des Meeresgrundes in vorgeschichtlicher Zeit an die Oberfläche gebracht wurden. Diese Mergel verwittern leicht und verfallen zu einer vorerst groben, dann körnigen und schließlich sehr feinen Erde, sodass im Verlauf weniger Jahre ein idealer Boden für den Weinbau entsteht. Diese Situation hat seit der Vorantike den Weinbau gefördert, der in vorrömischer Zeit eingeführt wurde und sich während der römischen Kaiserzeit immer weiter verbreitete. Die Weine waren seit jeher bei den alten europäischen Höfen bekannt und begehrt, besonders bei der Republik Venedig und beim habsburgischen Kaiserhof. Die beiden Mächte machten sich diese Gebiete über lange Zeit streitig. Die moderne Rebenzucht entstand im Collio in der zweiten Hälften des letzten Jahrhunderts, mit der Einführung wertvoller französischer und deutscher Weintraubensorten, die einige alte, weniger interessante einheimische Rebsorten verdrängten. Eine entscheidende Etappe für den Weinbau des Collio bedeutete das Dekret des Präsidenten der Republik vom 24. Mai 1968, mit dem diesen Weinen die kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC) zuerkannt wurde.