Der Collio ist das Gebiet mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, das sich über das nördliche Hügelgebiet der Provinz Görz erstreckt, in der Nähe der Staatsgrenze zu Slowenien, das etwa 1.400 Hektar spezialisierte Weinberge umfasst.
Die Böden bestehen aus geschichteten Mergeln und Sandsteinen ozeanischen Ursprungs, die durch die Hebung des Meeresbodens in früheren Zeiten an die Oberfläche gebracht wurden.
Diese Mergel zerfallen leicht unter der Einwirkung von Witterungseinflüssen, wobei zunächst ein grober, dann ein körniger und schließlich ein sehr feiner Lehm entsteht, der innerhalb weniger Jahreszeiten ein ideales Terrain für den Weinanbau.
Diese Situation hat den Weinanbau, der bereits in vorrömischer Zeit in der Region eingeführt wurde und sich später zur Zeit des antiken Römischen Reiches ausbreitete.
Vini noti e ricercati da tempo immemorabile presso le antiche corti d’Europa, e particolarmente della Serenissima Repubblica e dalla corte imperiale asburgica che lungamente si contesero queste contrade.
La moderna viticoltura nasce in Collio nella seconda metà del secolo scorso, con l’introduzione di pregiate varietà di uve da vino francesi e tedesche, che andarono a sostituire alcuni vecchi vitigni locali di minor interesse.
Una tappa determinante per la viticoltura del Collio è rappresentata dal Decreto del Presidente della Repubblica del 24 maggio 1968 con cui, a questi vini, veniva riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata.